Joachim Opser wurde um 1548 in Wil geboren und starb am 24. August 1594 in St. Gallen während der Predigt. Er legte seine Profess am 17. Juni 1563 ab. Ab 1564 studierte er an der Universität Dillingen, von 1570 bis 1574 am Jesuitenkolleg in Paris. Dort wurde er Zeuge der Bartholomäusnacht.
Zum Abt gewählt wurde er am 29. Januar 1577. Die päpstliche Bestätigung stellte Gregor XIII. am 16. April 1578 aus, die Weihe führte Weihbischof Balthasar Wurer von Konstanz am 24. Juni 1578 durch.
In Urkunden und Dokumenten wird er schon während der Amtszeit von Abt Otmar Kunz als Abt bezeichnet.